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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Absinth Verkostungsnotizen

Notes de dégustation de l'absinthe Septante 7 par Marc Thuillier

L'absinthe Septante 7 de la distillerie La Valote Bovet est comme son nom l'indique à 77°, ce qui en fait l'absinthe la plus forte du Val-de-Travers. Mais est-ce du coup une absinthe déséquilibrée et bien trop forte sachant que la norme dans le Val-de-Travers tourne autour de 50-55° ? Et bien non ! Et les notes de dégustation ci-dessous le prouve.

 

 

Nez avant eau : l'eau n'est toujours pas dans le verre et pourtant le nez ne pique pas du tout malgré les 77% d'alcool. Le fenouil ressort bien avec l'anis.

Trouble : instantané et sans artifice. Pas de veloutes ou de nuages, l'absinthe se trouble directement et s'opacifie exponentiellement.

Nez après eau : le fenouil ressort plus encore, alors que le reste peine un peu à se montrer malgré un fond fleuri.

https://youtu.be/pbstY09jLJk

Goût : un profil de bleue classique. Simple mais efficace. Rien ne ressort de façon franche car l'équilibre est savamment dosé, si ce n'est quand même le fenouil qui tient le podium avec son copain l'anis. La grande absinthe met plus de temps à venir mais elle complète parfaitement la sainte trinité.

Final : l'anis picote légèrement la langue. La longueur en bouche n'est pas exceptionnelle mais le job est rempli.

Conclusion : malgré son taux d'alcool de 77%, c'est une absinthe qui se boit très facilement et agréablement, sans chichi. De la même distillerie, je lui préfère tout de même Le Chat, plus fruitée en bouche.

Comment apprécier pleinement l'absinthe Septante 7

Avec ou sans sucre ? A vous de voir en testant les deux. Par contre, le plus important ici est la quantité d'eau. Commencez par 3-4 doses d'eau pour une dose d'absinthe et goûtez. Si vous trouvez ça encore trop fort rajoutez-en un peu mais ne la noyez pas sous prétexte qu'elle fait 77° !

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