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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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Absinthe Vivide - un regard rétrospectif de l'inventeur

Jan HartmannIl y a exactement 6 ans hier je faisais ma toute première absinthe maison, et voilà qu'aujourd'hui le troisième batch de ma "Vivide" est en vente. À l'époque je n'aurais jamais pu imaginer en faire commerce un jour. Alors comment tout cela est-il arrivé ?

 

 

Je l'ai découverte en lisant Hemingway

J'avais déjà entendu parler de l'absinthe et lu quelques articles à son sujet, mais la première fois où j'ai vraiment pris conscience de ce qu'elle était fut en lisant la magnifique description du rituel de l'absinthe par Hemingway dans Pour qui sonne le glas. Mais ce n'est pas avant qu'un ami m'apporte un échantillon d'une absinthe faite maison que j'ai pu y goûter. J'ai aimé, et il y a 6 ans de cela j'ai décidé d'en faire une moi aussi. Néanmoins l'histoire aurait pu s'arrêter là, car bien que c'était agréable d'en distiller soi-même, mon intérêt commençait déjà à décliner...

Certains me demandaient d'en distiller pour leurs fêtes

Le point déterminant et invraisemblable de cette histoire est lorsque j'ai commencé le Football Américain. C'est incroyable la vitesse à laquelle le bouche à oreille se propage dans un sport d'équipe lorsque l'un des joueurs sait faire de l'alcool. Pleins de fêtes arrosées à l'absinthe maison ont suivies, et lors de l'une d'entre elles, après quelques verres, Siegfried m'a suggéré que je devrais me mettre à la commercialiser. J'étais plutôt sceptique au premier abord (j'ai surtout pensé qu'il avait un peu trop picolé ce soir là en fait), et puis je me suis ensuite dis que je n'avais rien à y perdre après tout. Ça promettait aussi d'être une expérience amusante, donc avec deux autres amis présents ce soir là, nous avons commencé à envisager la société qui deviendrait plus tard "Aixsinthe".

La création de l'Absinthe Vivide

La première étape a été de se faire une idée précise du marché actuel de l'absinthe. Il a donc fallu goûter beaucoup, beaucoup d'absinthes disponibles sur le marché, et c'est ce qui fut la tâche la plus difficile vous vous en doutez. Après un tel sacrifice, nous avons regardé les recettes d'absinthe historiques, tout en développant la notre en parallèle. Après un an de recherche et plus de 100 micro-distillations test, nous étions enfin satisfait du résultat et avons commencé à distiller le premier batch de notre "Vivide".

Absinth Vivide Louche

Passer de la micro-distillation test à une production plus large n'est évidemment pas sans risque, et bien que nous étions très surpris des retours positifs reçus de la part d'absintheurs reconnus et chevronnés, nous avons décidé que quelques ajustements étaient nécessaires afin de tenir compte de ce changement d'échelle de production. Nous avons aussi reçus quelques conseils très utiles de la part de la communauté d'absintheurs et même de distillateurs renommés comme Martin Zufanek.

Pour le deuxième batch nous avons donc augmenté les quantités de plantes responsables du trouble et de la rondeur en bouche. Mais malgré cela, le trouble n'était toujours pas suffisant du fait d'un anis vert faible en huiles essentielles. Nous nous sommes donc résolus à changer de fournisseurs pour quasiment toutes nos plantes avant de distiller le 3ème batch, en s'assurant de trouver la meilleure qualité possible pour chaque. Nous utilisons désormais le magnifique anis vert d'Andalousie, le superbe fenouil de Provence, la très parfumée grande absinthe du Val-de-Travers, et différentes autres plantes que nous faisons maintenant pousser nous-mêmes. Il en résulte une absinthe très suave, ronde, complexe et pleine d'aromes, que vous allez adorer.

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