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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Absinth Verkostungsnotizen

Notes de dégustation de l'Absinthe Enigma Blanche par Marc Thuillier

L'Enigma Blanche est une absinthe moelleuse et riche qui nous vient de la distillerie Paul Devoille en France, bien que sa recette historique nous vienne de Suisse. Son taux d'alcool de 74% ne la rend pas pour autant difficile à boire, et d'ailleurs voyez ce que l'expert Marc Thuillier pense de cette absinthe.

 

 

Nez avant eau : une puissante mais doucereuse odeur d'alcool de vin, façon Marc de vin ou Grappa.

Trouble : commence lentement (74% d'alcool quand même) pour devenir ensuite un magnifique ballet de nuages opalescents.

Nez après eau : toujours cet alcool de vin puissant mais en version bonbon cette fois. Ensuite apparaissent certaines plantes de montagnes.

Goût : une grande complexité se range au côté de l'alcool qui passe encore plus pour un bonbon fruité une fois en bouche. Quant au bouquet de plantes, il est difficile à déterminer car il est floral, frais et épicé à la fois, on retrouve des notes alpines de génépi mélangées aux notes épicées de la coriandre ou des notes florales de camomille.

Final en bouche : la complexité est toujours présente, le côté bonbon aussi...

Conclusion : une absinthe de compétition ! Ce qui veut dire qu'elle est réservée aux palais déjà bien habitués aux différentes absinthes françaises et suisses, sinon on perd toute sa subtilité. Attention aussi à cet alcool de vin, sa puissance peut déplaire à certains au premier abord, mais il faut au moins en faire l'expérience tellement c'est savoureux et fruité en bouche.

Astuce : une fois la bouteille entamée (3-4 verres), essayez de l'oublier dans un coin pendant 6 mois ou 1 an. Le bonbon fruité du départ deviendra un bonbon caramélisé absolument délicieux !

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