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Absinth Verkostungsnotizen

Note de dégustation de l'absinthe Gustave par Marc Thuillier

Les papilles de Marc Thuillier barbotent dans l'absinthe depuis plus de 13 ans maintenant. Il a probablement goûté plus d'absinthes que nous tous réunis. Et il nous fait maintenant profiter de son savoir en dégustant l'absinthe Gustave. Voilà ses impressions.

Note de dégustation : Absinthe Gustave

Couleur : très joli couleur feuille morte tirant sur le vert-olive.

Nez avant eau : caramélisé avec une note herbacée puissante et un fond fruité. Assez inhabituel, intriguant et invitant.

Trouble : rapide et épais. L'absinthe devient vite opaque et huileuse sur les rebords du verre.

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L'absinthe Gustave nous offre un joli louche aux reflets ambrés.

Nez après eau : les notes herbacées prennent désormais le dessus et s'emparent du verre.

Goût : quelle rondeur et quelle onctuosité à la toute première gorgée ! Une fois avalée, tous les arômes ressortent en bouche, tantôt herbacés, tantôt fruités et même sucrés, tantôt floraux, avec une grande complexité de saveurs. A la deuxième gorgée, des notes épicées ressortent, avec en toile de fond une saveur sucrée m'évoquant une forêt de pins alpins. Gorgées après gorgées, on découvre encore d'autres arômes, comme dans un cocktail, un régal pour les papilles ! Les dernières gorgées font ressortir le côté herbacé de la Gustave, et c'est là sa vocation première je pense.

Final en bouche : un peu de piquant, de verdure, et beaucoup d'onctuosité.

Conclusion : une absinthe aux multiples facettes, très joueuse avec le palais mais somme toute très ronde, onctueuse et surtout bourrée d'arômes herbacés. Les absintheurs les plus expérimentés se régaleront de sa complexité en bouche, alors que les absintheurs débutants découvriront une facette différente de l'absinthe rappelant ses origines profondes...

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