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Combier - Sirop de Gomme - 70cl

Combier - Sirop de Gomme - 70cl
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Au milieu du XIXe siècle, époque à laquelle les cuillères à absinthes n'étaient pas encore apparues dans les bistrots, l'absinthe était traditionnellement bue sans sucre ou avec un sirop de gomme, sirop de sucre amélioré.

Combier, producteur des célèbres absinthes Jade, la Blanchette, Lucid et de délicieux sirops de fruits, est l'une des dernières distilleries françaises à faire du sirop de gomme d'après une recette traditionnelle et en utilisant des ingrédients naturels tels que le sucre et la fleur d'oranger.

Mais quel avantage y a-t-il à utiliser un sirop de gomme plutôt qu'un sirop de sucre ou tout simplement des morceaux de sucre ?

Aucun. Il s'agit simplement d'une habitude du XIXe que tout absintheur digne de ce nom se doit d'expérimenter. Le sirop de gomme a une texture différente et plus de goût qu'un simple sirop de sucre ; le louche, la couleur et l'arôme de la boisson ont un ainsi caractère typique que certains absintheurs décrivent comme « vintage ». Il est évident que votre Jade 2012 n'aura pas le même goût qu'une absinthe Pernod Fils ou Édouard Pernod de 1912. Toutefois, vous trouverez peut-être quelques arrières notes qui vous rappelleront une absinthe âgée, la base d'alcool de vin et les herbes des absinthes Jade qui se marient d'ailleurs parfaitement bien avec le sucre de gomme Combier.

Our recommendation is to use a dripper (aka "brouilleur"), fill it with ice and cool water, and then add a dash of Combier's gomme syrup.

Our recommendation is to use a dripper (aka "brouilleur"), fill it with ice and cool water, and then add a dash of Combier's gomme syrup.

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Comment déguster

Our recommendation is to use a dripper (aka "brouilleur"), fill it with ice and cool water, and then add a dash of Combier's gomme syrup.



  • Distillerie / Marque : Distillerie Combier & Jade Liqueurs
  • Type de produit: Syrup
  • Pays d'origine: France
  • Responsable de la mise sur le marché: rs, Distillerie Combier, 48 Rue, Beaurepaire, 49400 Saumur, FR
  • Description: Zuckersirup
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Distillerie / Marque: Distillerie Combier & Jade Liqueurs
Type de produit: Syrup
Marque: Combier
Pays d'origine: France
Responsable de la mise sur le marché: rs, Distillerie Combier, 48 Rue, Beaurepaire, 49400 Saumur, FR
Description: Zuckersirup

Évaluations de clients pour (4)

23 sept. 2013

Quicker than sugar cube and drip, slightly different taste but just as good. Haven't quite worked out the right amount for me yet but fun trying!

3 juil. 2013

I use this ingredient in many of my mixed drinks. I love the floral notes in this. It adds a level of complexity to the drink and find it much more interesting than using simple syrup.

3 juil. 2013

I use this gomme syrup as my "secret ingredient" in my lemonade. It has a slight orange blossom scent and the flavor is beautifully complex... It's more than just sweet, it's light and floral. I love it!

30 mai 2013

This is an interesting addition to absinthe. It has a different flavor and feel than using sugar. There are ctirus and honey notes to it. I don't use sugar too often with absinthe, but I will use small amounts of this as it adds a nice touch of flavor.

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Jade Liqueurs & Combier, France

combier

Voici très certainement une distillerie historique et réputée : la distillerie Combier, productrice des absinthes Jade. Nous ne saurions vous présenter Combier et ses Jade sans vous introduire au célèbre Ted Breaux. Chimiste de formation, son intérêt pour l'absinthe remonte à 1993, lorsqu'un collège de laboratoire fit un commentaire anodin sur la fée verte. Intrigué, il s'interrogea sur le mystère scientifique et la désinformation entourant l'absinthe, et cet intérêt passager se transforma en passion, puis le poussa à devenir lui-même distillateur, s'attachant particulièrement à reproduire les absinthes d'antant avec une fidélité ...micro-moléculaire. Pour produire ses absinthes, il s'associa à une distillerie établie en France dans la petite ville de Saumur en vallée de Loire : la distillerie Combier, dont l'histoire remonte à 1834. Bien que spécialisé dans les liqueurs (avant de devenir distillerie, elle fut à ses débuts une confiserie), l'art de l'absinthe ne leur est pas inconnu puisque leur première fut produite en 1899 : la Blanchette, qui est toujours commercialisée à l'heure actuelle.

 

L'art de la distillation chez Combier :

Combier possède son propre champ de grande absinthe (2 cultivars différents). Les herbes sont encore récoltées à la main et séchées traditionnellement dans un grenier. Combier possède 10 alambics du 19ème siècle dans sa salle de distillation, dont 8 du fabriquant Egrot, celui-là même qui fabriqua les alambics de Pernod Fils à l'époque.

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